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天篷元帥的新164難
時間:2014-05-09 15:49  來源:冷鏈物流   作者:因尚科技  點擊:次


想當年,八戒與師傅一行4人,歷經九九八十一難,終于取得真經,功德圓滿,受封為凈壇使者,以為必將澤被后代萬世,所謂“一人得道雞犬升天”,豬子豬孫們也將從此過上幸福的生活。誰知僅1300多年過后,豬豬們就要經受164道磨難,何解?
 
這一幕發生在某屠宰廠:為了保證肉品的質量與食品安全,豬豬們從進廠接收,到屠宰、分割、發貨這么幾個環節,共要闖關164道同步檢測項,過程中如有不符之處,輕則降級,重則沒收送無害化處理。

比如在進廠接收環節,就要進行表皮傷、脫垂、紅毛、軟腳、淋巴結、淤血等9道關口的檢查;在屠宰環節最為嚴格,需要經過頭蹄及體表、內臟、胴體、修毛、凈區、旋毛蟲、瘦肉精檢測等7類共82個檢測項;在分割環節,要經過半成品修整、半成品比例、成品整形、金屬探測等4類共43個檢測項;到了冷庫后,豬豬們還要接受30個檢測項的考驗。
 
一個規模化的屠宰廠,每天屠宰的豬豬數以千計,因此一段時間后,積累的質量檢測記錄汗牛充棟,如何對這些海量質量記錄進行方便有效的檢索?如何進行針對性的分析?如何考核養殖場的生豬質量?如何即時評價加工車間的工藝質量?如何追蹤無害化處理的來源去向?傳統的手工處理方式已不可行!
 
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